En el corazón elegante de Polanco, escondido tras una fachada discreta sobre Petrarca 254, se encuentra Ticuchi, un bar que no solo sirve tragos, sino que te invita a sumergirte en un universo sensorial donde la oscuridad, el agave y la cocina mexicana contemporánea se fusionan con precisión casi ritual. Este es uno de los proyectos más enigmáticos del chef Enrique Olvera (Pujol, Molino el Pujol, Atla), y desde que cruzas la puerta, entiendes que no estás entrando a un bar cualquiera. Ticuchi no es un lugar iluminado. Su estética es oscura, íntima, casi cavernosa, con luz tenue que emana de velas, muros de piedra y detalles en madera. Todo está diseñado para que tus sentidos se agudicen: aquí se bebe y se come con atención. La arquitectura interior, obra de Ambrosi Etchegaray, crea un espacio que se siente contenido, envolvente y profundamente mexicano sin recurrir a clichés. Si te gustan los espacios con alma, vas a disfrutarlo desde el primer momento. El corazón líquido de Ticuchi está en sus destilados de agave: mezcal, tequila, sotol, raicilla… todos seleccionados con cuidado, muchos provenientes de pequeños productores. La carta de cocteles mezcla lo clásico con lo experimental, destacando preparaciones que mantienen el perfil del destilado, pero lo elevan con ingredientes mexicanos contemporáneos. Aunque se presenta como bar, la comida en Ticuchi tiene nivel de restaurante. No hay menú gigante, pero sí una curaduría impecable de sabores mexicanos reinterpretados. Todo es para compartir, con presentaciones sencillas y sabores complejos. Lo que pagas no es solo por la comida o los tragos: es por toda la atmósfera, por la música baja, la oscuridad acogedora, el servicio preciso y por esa sensación de estar en un lugar fuera del tiempo. Ticuchi no es para “precopear” antes de una fiesta. Es un lugar donde se bebe despacio, se habla con calma y se come con respeto. Si eres amante del mezcal, te interesan los espacios con propuesta o simplemente quieres una noche distinta a todo lo que conoces en Polanco, es una excelente elección.