El Octo destaca por llevar los mariscos a un terreno más creativo sin perder frescura ni balance. Aquí vale mucho la pena probar sus tostadas, donde juegan con texturas crujientes y toppings bien pensados, así como los tiraditos y ceviches, que llegan con acidez precisa y combinaciones que realzan el producto en lugar de opacarlo. Los sabores son limpios pero con carácter, y se nota el cuidado en cada detalle, desde el punto de sazón hasta la presentación. El lugar tiene una vibra moderna pero relajada, ideal para ir en plan de compartir al centro de la mesa y probar varias cosas. El servicio suele ser ágil y con buenas recomendaciones, lo que ayuda a descubrir lo mejor del menú. Es un spot que no solo cumple, sino que realmente propone algo distinto dentro de la escena de mariscos en Guadalajara.