El Tortas Ahogadas El Profe Jiménez es de esos lugares que definen lo que debería ser una buena torta ahogada en Guadalajara. Ubicado en Santa Tere, tiene ese estilo completamente tradicional donde todo gira alrededor del sabor: birote firme que no se deshace, carnitas suaves y bien sazonadas, y una salsa de jitomate que logra un equilibrio muy preciso entre acidez, picante y profundidad. Aquí vale mucho la pena pedir la clásica bien ahogada o probar sus tacos “destruidos”, que ya son parte del sello del lugar. El ambiente es sencillo y auténtico, tipo puesto de toda la vida, donde el ritmo es rápido y sin pretensiones. Es un negocio familiar donde incluso el propio dueño participa en la preparación, lo que se siente en la consistencia de cada plato. No es un lugar fancy, pero justo ahí está su encanto: vienes por una de las experiencias más reales y bien ejecutadas de tortas ahogadas en la ciudad, de esas que entiendes desde el primer bocado por qué tienen tanta fama.