En el mundo de las hamburguesas de la CDMX, Chicago Bernie’s se ha ganado su lugar sin alardes, apostando por una fórmula sencilla: buena carne, buena técnica y mucho sabor. Nacido como un carrito en 2019 y ahora con locales en Juárez y San Rafael, su enfoque sigue siendo el mismo: smash burgers hechas como se debe. La clave está en la técnica: aplastan la carne sobre una cama de cebolla en la plancha caliente, creando una costra crujiente por fuera y manteniendo jugosidad por dentro. Este proceso, más simple de lo que parece, da como resultado una burger que realmente sabe a carne — intensa, bien sazonada y con ese sabor umami que sólo la reacción de Maillard puede ofrecer. El pan de papa con mantequilla es esponjoso, tostado justo y resistente a los jugos. Las combinaciones van desde lo básico (lechuga, jitomate, cebolla morada, pepinillo) hasta opciones más cargadas con doble carne, tocino, portobello o hasta la famosa versión 420, una torre de ingredientes solo apta para estómagos decididos. Las papas —ya sean clásicas, con ajo y parmesano, o al estilo Nashville— son sabrosas y bien hechas. También puedes acompañar con dedos de queso, aros de cebolla o alitas, lo que hace que ir a Bernie’s no sea sólo por la hamburguesa, sino por el antojo completo. El ambiente es totalmente relajado: casual, de barrio, sin pretensiones. Es un lugar para ir con amigos, echar relajo y disfrutar sin preocuparte por ensuciarte las manos. Los precios van de los $150 a $300 MXN, dependiendo del tamaño y los extras. Por lo que ofrecen, es un muy buen valor por sabor y cantidad. Chicago Bernie’s es el lugar ideal para quienes aman las smash burgers bien hechas, con ingredientes clásicos, sabor potente y porciones generosas. No hay nada rebuscado: aquí lo importante es que la carne esté en su punto y la combinación te deje satisfecho. Si buscas una burger honesta y con carácter, sin duda vale la pena probarla.