El Califa de León es una taquería tradicional de la CDMX conocida por su menú breve y especializado, que incluye bistec, chuleta, costilla y su taco más reconocido: la Gaonera, un filete de res delgado, suave y cocinado al momento. Destaca por el uso de ingredientes de calidad y tortillas hechas a mano. Fue la primera taquería en recibir una estrella Michelin, lo que ha generado interés entre comensales y curiosos por igual. Ideal para quienes buscan una experiencia taquera sencilla pero bien cuidada.